El solterito de queso es una ensalada tradicional de la sierra peruana, especialmente popular en Arequipa, que destaca por su frescura, colorido y combinación de sabores intensos.
Este plato es ideal como entrada ligera o acompañamiento.
Su nombre hace alusión a su carácter fresco y sencillo, pero lleno de personalidad.
A continuación, te mostramos cómo preparar un auténtico solterito de queso.
Pele las dos cáscaras de las habas, sancoche en agua hasta que estén tiernas y escurra. Cocine el choclo.
En un recipiente mezcle las habas con el choclo, el queso, la cebolla, el tomate, el rocoto y el culantro. Aderece con aceite, vinagre, sal y pimienta. Sirva en una fuente, adorne con hojas de lechuga y rebanadas de papa.
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