Cervezas artesanales: Giovanni Bisso nos habla de La Ñusta, una bebida inspirada en nuestra tradición

En primer lugar, es importante mencionar que Bélgica es, sin duda, uno de los países con mayor tradición y variedad de estilos en la elaboración de cerveza. Incluso, puede ostentar tener el mayor número de cervecerías trapenses oficialmente reconocidas -que son monasterios donde se elaboran cervezas de acuerdo con una tradición centenaria-.

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Por un lado, en cuanto a su historia se sabe que es de relativamente reciente desarrollo y que emergió hacia los 60´s como una oferta para los bebedores de cervezas tipo Pilsen europeas. Desde ese momento ha ido ganando adeptos y se ha popularizado tanto que hoy tiene muy buen prestigio y por ende un consumo alto.

Bajo el rigor de las cervezas belgas y el estilo “blonde ale”, La Ñusta es elaborada en Lima con cuatro tipos distintos de malta, tres tipos de lúpulo y levadura Saftbrew, que dan como resultado una cerveza rubia de tono cobrizo imponente, con 5.9% de contenido alcohólico y una generosa espuma que la hace perfecta para degustar y repetir.

Es una cerveza estilo Belgian Blonde Ale con 5.9 grados de alcohol y con 14.24 IBU (esto es la abreviatura de International Bitterness Unit, en castellano, unidad internacional de amargor, es decir, los IBU sirven para medir el amargor de la cerveza). Es un estilo muy común y concurrido que se encuentra fácilmente en el mercado y que muchísimas marcas elaboran en grandes cantidades con el objetivo de refrescar, básicamente.

Su principal característica es que son de alta fermentación, de ahí su denominación Blonde Ale o Blond Ale, que significa “rubia de alta fermentación” en francés y belga, respectivamente. Fáciles de identificar por su color rubio cristalino o dorado, digamos.

Vista: Presenta un color amarillo pálido, es súper cristalina. Llama la atención la cantidad de espuma.

Olfato: Notas de lúpulo, toques florales y algo cítrico. Tiene un recuerdo muy marcado a chicha de jora.

Gusto: Es una cerveza sabrosa, con toques de acidez y amargor delicados, además muy refrescante.

Maridaje: marida a la perfección carnes, pescados y frutos secos, por lo que, goza de muy buena aceptación.