El locro de zapallo es un plato tradicional de la cocina andina, especialmente popular en Argentina, Bolivia, y Perú.
A menudo se prepara con carne, como pollo o cerdo, aunque puede adaptarse fácilmente a versiones vegetarianas.
A continuación, te compartimos la receta para disfrutar de un sabroso locro de zapallo, lleno de historia y sabor.
En una olla con aceite fría la cebolla con los ajos, el ají, el orégano, sal y pimienta. Agregue el zapallo sin cáscara y en trozos, las arvejas, el choclo y 1/2tz. agua. Tape y cocine a fuego lento hasta que todos los ingredientes se cocinen. Incorpore el queso fresco y la leche. Sirva en una fuente. Adorne con aceitunas, queso fresco y salsa de cebollas.
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