Receta de bodoque de Teresa Ocampo

El bodoque es un postre tradicional con textura única, gracias a la cocción lenta de leche, huevos y una miel espesa con vainilla. Las pasas y almendras le dan un toque especial. Es perfecto para cerrar con broche de oro una comida criolla.

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Preparación:

• Cocine en una olla el agua, el azúcar y la vara de vainilla hasta que tome punto de hebra.
• En un tazón junte los huevos con la leche y la esencia de vainilla.
• Cuando la miel este a punto, vierta de golpe los huevos.
• Mezcle suave del borde de la olla al centro, nunca en redondo y a fuego medio.
• Cuando empiece a cortarse añada las pasas y las almendras, moviendo en la misma forma.
• Está listo al momento que la miel suba a la superficie, se separe de la leche y los huevos formando un granulado grueso.
• Enfríe y vierta en una dulcera