Receta de Puca Picante

La puca picante es una receta tradicional con una combinación única de papa, maní y beterraga que le otorga su característico color rojizo. Acompañada con chicharrón y arroz con choclo, es un plato que conquista el paladar.

Sigue estos pasos:

Preparación:

• En un bol coloque la panceta con un litro de agua y media taza de sal y déjela reposar de un día para otro. Escurra.
• En una olla a fuego bajo, cocine la panceta cubierta de agua, la hierbabuena, el laurel, el orégano y los granos de pimienta hasta que la carne esté suave. Escurra la panceta y córtela en trozos. Reserve.
• Caliente en otra olla la manteca y dore a fuego medio la cebolla y el ajo por cinco minutos, hasta que la cebolla esté transparente. Añada el ají panca y dore por cuatro minutos más. Agregue un tercio de la panceta en trozos y dórela. Sazone con sal, pimienta y comino.
• Eche las papas y el maní, y remueva. Vierta el caldo y cocine durante un minuto más. Eche la beterraga licuada, mezcle y cocine durante dos minutos más. Reserve la puca picante.
• Aparte, caliente el aceite en una sartén y fría la panceta restante hasta dorarla. Escúrrala, sazónela con sal y resérvela.
• Sirva el arroz con choclo con la puca picante y coloque encima la panceta dorada. Acompañe con la salsa criolla con hierbabuena.