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El pastel de papas es un clásico en la cocina peruana, pues además de tener un sabor único, puede llegar a ser un plato muy versátil.
En esta oportunidad, Teresa Ocampo nos comparte su receta de pastel de papas con jamón y pollo con la que no dejarás de sorprender a tus comensales.
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Sigue los siguientes pasos:
Ingredientes
- 1 1/4 kg. papa blanca cortada en rebanadas
- 1 /4 kg. jamón molido
- 1 huevo
- 1 cda. mantequilla
- 1 /4 kg. carne pollo molida
- 1 /8 cdta. clavo de olor molido
- sal y pimienta
- 1 tz. leche
Para la salsa blanca:
Ingredientes
- 2 cdas. mantequilla
- 1 /4 tz. harina
- 2 tzs. leche
- sal y pimienta
- nuez moscada
- 1 /4 tz. queso parmesano rallado
- 2 cdas. perejil picado
Preparación:
- Cocine las papas peladas en agua con sal por 2 minutos, dé un hervor y escurra. En un recipiente mezcle el jamón, el huevo, la mantequilla, el pollo, las especias y la leche.
- Para la salsa, derrita la mantequilla, agregue la harina mezcle e incorpore de golpe la leche caliente. Bata vigorosamente hasta que no haya grumos, sazone y hierva por dos minutos aproximadamente.
- Acomode la mitad de las papas en una bandeja de hornear aceitada, vierta encima el relleno y cubra con el resto de las papas. Cubra con salsa blanca y espolvoree con parmesano. Hornee a fuego medio (350°F – 180°C) por aproximadamente 40 minutos o hasta que dore.
- Retire, repose 10 minutos y espolvoree con perejil. Lo ideal es utilizar un molde de rectangular de 35cms. x 22cms.
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