Sabor USA Perú organiza el “BBQ Master Class”a cargo de tres miembros fundadores de la Federación Peruana de Fuegos y Parrillas (FPFP) . (Foto: Pexels)
Sabor USA Perú organiza el “BBQ Master Class”a cargo de tres miembros fundadores de la Federación Peruana de Fuegos y Parrillas (FPFP) . (Foto: Pexels)
Redacción EC
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Sabor USA Perú organiza el “BBQ Master Class” que busca difundir la manera de hacer BBQ al estilo de Estados Unidos. Las clases, que se realizarán el 2, 3 y 4 de noviembre, estarán a cargo de Stefano Zapatier, Pitmaster del restaurante El Jefe Smoke BBQ; Julio Geldres, chef ejecutivo de Primitivo Parrilleros; y Gabriel Cordero, cocinero y fundador de GrillCorp. Además, contarán con la presencia de Nicolas Diaz Chef Ejecutivo para Sudamérica de USMEF, asociación para promover la comercialización de carnes de res y cerdo de los Estados Unidos.

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Los tres FireChefs peruanos y miembros fundadores de la Federación Peruana de Fuegos y Parrillas (FPFP) recibieron el pasado septiembre una capacitación sobre el estilo ahumado norteamericano en la Jack Old South BBQ de Myron Mixon, cinco veces campeón mundial de BBQ y máximo representante del Kansas City Barbeque Society.

Los tres FireChefs peruanos recibieron el pasado septiembre una capacitación sobre el estilo ahumado norteamericano en la Jack Old South BBQ.
Los tres FireChefs peruanos recibieron el pasado septiembre una capacitación sobre el estilo ahumado norteamericano en la Jack Old South BBQ.

Las clases serán impartidas para los alumnos de Le Cordon Bleu, USIL y PUCP y los temas que se tratarán son:

- ¿Qué es un ahumador? (tipos, materiales y tipos de cocción)

- Carnes americanas (brisket, picaña, costillar y pierna de cerdo)

- Marinados

- Tipos de leña y su efecto en el ahumado y cocción en ahumador (temperaturas, tiempos de cocción y manejo de humedad)

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