Somos Receta: ¿Qué cocinamos la semana del 25 de mayo? Aquí la preparación de cada plato

Lunes

Arroz con leche, por Víctor Tarazona @sugarlaboficial

Ingredientes:

3 tazas de agua

1 rama de canela

1 taza de arroz

Cáscaras de naranja

1 lata de leche evaporada

1/2 lata de leche condensada

Canela en polvo

Preparación:

Primero, lavamos el arroz y lo llevamos a hervir en 3 tazas de agua. Agregamos cáscaras de naranja y una rama de canela a la olla.

Hervimos a fuego lento por unos minutos hasta que el arroz se seque. Después, añadimos la leche evaporada, la leche condensada y pasas al gusto.

Removemos hasta que la leche se evapore y el arroz quede cremoso. Por último, retiramos la preparación del fuego, servimos y espolvoreamos canela en polvo.

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Martes

Hamburguesas, por Mad Burger @mad_burger_lima

Ingredientes:

Para la molienda:

600 gramos de asado de tira

400 gramos de bife angosto

Trituramos bien, mezclamos y armamos hamburguesas de aproximadamente 100 gramos. Podemos darles forma con ayuda de un aro.

Preparación / armado:

Para armar la hamburguesa necesitamos: pan brioche, tomate, lechuga, cebolla blanca, pickles, mantequilla y salsas a elección.

Colocamos la hamburguesa en la plancha y sobre ella cebolla blanca. Dejamos dorar por un lado y le damos la vuelta. Enmantequillamos el pan brioche y doramos en la plancha ambas mitades. Retiramos el pan y colocamos los pickles encima de la base.

Seguimos con la hamburguesa; sobre esta colocamos lechuga y luego tomate; terminamos con las salsas de nuestra elección y cubrimos con la otra mitad del pan.

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Miércoles

Churros al estilo español, por Alejandra Cendra @alejandracendra.oficial

Ingredientes:

*Rinde para 35 churros

1 taza de agua

1 taza de harina

100 g margarina

1 pizca sal

1 huevo

Azúcar para espolvorear

Preparación:

En una olla colocamos agua, sal y mantequilla. Cuando rompa a hervor agregamos de golpe la harina. Movemos con una cuchara de palo hasta que se forme una bolita, como un puré de papa.

Colocamos esta masa en el tazón de la batidora y batimos hasta que entibie. Luego, agregamos un huevo.

Una vez lista, la vertemos en una manga con boquilla rizada. Formamos los churros sobre un individual antiadherente y los congelamos para luego freírlos.

Cuando los hayamos frito, los colocamos sobre papel absorbente y los cubrimos con azúcar granulada.

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Jueves

Saltado de coliflor y pollo, por Karen Lema @laespatulaverde

Ingredientes:

1 pechuga de pollo deshuesada, cortada en trozos pequeños

3 cebollas rojas cortadas en gajos

3 tomates cortados en gajos

1/2 coliflor cortada y lavada

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de pimienta

1 cucharadita de comino

3 cucharadas de vinagre

1/4 de taza de sillao

1 cucharada de culantro fresco picado finamente

1 ají amarillo cortado en tiras

Aceite, cantidad necesaria

Papas fritas, al gusto

Preparación:

Condimentamos el pollo, cebolla y tomate con sal, pimienta y comino. Reservamos.

En una olla mediana, cocinamos la coliflor hasta que esté tierna: desde que hierve el agua, aproximadamente 6-8 minutos. Colamos y reservamos.

En una olla o sartén grande, a fuego fuerte, echamos aceite suficiente que cubra el fondo de la olla. Freímos el pollo hasta que tenga un color dorado parejo por ambos lados, por unos 6 minutos.

Agregamos la cebolla y salteamos con el pollo por 3 minutos. Incorporamos el tomate y la coliflor y mezclamos por 1 minuto.

Echamos el vinagre y el sillao y dejamos que se concentren los jugos por 3 minutos, revolviendo con ayuda de una espátula. Finalmente añadimos el ají amarillo y el culantro picado. Mezclamos y servimos con papas fritas.

Notas:

Puedes reemplazar el pollo por carne de res, o la pechuga por pierna de pollo deshuesada.

Puedes reemplazar la coliflor por brócoli.

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Viernes

Arroz gallinero, por Francesco De Sanctis @sibarisbarranco

Ingredientes:

300 gramos de arroz arborio u otro tipo de arroz de grano redondo (puedes usar también arroz común)

50 gramos de pasta de ají amarillo

50 gramos de cebolla roja picada en cubos pequeños

30 gramos de ajo molido

20 gramos de alverjitas verdes

30 ml de aceite de oliva

600 ml de caldo de pollo o verduras, o agua

1 filete de pierna de pollo deshuesada para milanesa o apanado

1 huevo

Sal, pimienta y comino

Preparación:

Para la base del aderezo:

En una sartén calentamos la mitad del aceite de oliva a fuego medio. Empezamos a sudar la cebolla roja picada junto con el ajo molido y cocinamos por 8 minutos. Luego, agregamos la pasta de ají amarillo y cocinamos por 5 minutos mas. Licuamos el aderezo con la ayuda de un poco de caldo o agua. Reservamos.

En otra sartén (de preferencia de hierro fundido) calentamos el resto del aceite de oliva a fuego medio y agregamos la base del aderezo. Esperamos que tome temperatura y agregamos el arroz arborio crudo. Integramos bien y añadimos en dos partes el caldo de pollo -o agua- para hidratar.

Cocinamos el arroz por 12 minutos aproximadamente, o hasta que el grano esté al dente. Sazonamos con sal, pimienta y comino. Reservamos y antes de servir colocamos las alverjitas.

Aparte, freímos la suprema de pollo en abundante aceite por 3 minutos cada lado. Reservamos.

En una sartén de teflón, freímos un huevo a la inglesa.

Servimos en el plato directamente de la sartén de hierro con el arroz. Colocamos encima la suprema de pollo, el huevo frito y algunas hojas verdes -como arúgula- para decorar.

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