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El merengue es una preparación clásica de la repostería, conocida por su textura ligera, aireada y su dulzura delicada.
Dependiendo de la técnica, se puede obtener un merengue suave, firme o crocante, adaptándose a distintas recetas y presentaciones.
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Sigue esta receta de Teresa Ocampo:
Ingredientes
- 1 /2tz. claras
- 1 tz. azúcar
- 1 cdta. vainilla o jugo de limón
- azúcar impalpable
Preparación:
Bata las claras y el azúcar hasta que el merengue esté duro, es decir cuando al tomar una porción con la espátula no se cae, Luego añada el jugo de medio limón. Forre una lata de hornear con papel manteca y acomode el merengue con la ayuda de 2 cucharitas, espolvoree con azúcar impalpable. Lleve a horno bajo (250°F – 120°C) por media hora hasta que estén secos.
Tips
- El merengue se cocina por deshidratación. Debe quedar blanco. Prepare el merengue conforme necesite, puede servirse solos o rellenos de manjar blanco, mermelada, crema.
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