Chaufa de quinua: la receta infalible de Pisu para hacer este plato y comer rico sin culpa

El chaufa de quinua es una versión andina y nutritiva del clásico arroz chaufa peruano. Sustituyendo el arroz por quinua, este plato fusiona la cocina china con los superalimentos peruanos, ofreciendo un salteado lleno de sabor, proteína y tradición en cada bocado.

Sigue estos pasos:

Preparación:

• Empezamos lavando muy bien la quinua hasta que el agua salga transparente. Luego, la llevamos a una olla con agua y cocinamos a fuego medio-bajo por 15 minutos.
• Una vez lista, colamos y vertemos la quinua en una fuente para que enfríe. Movemos con un tenedor para que no se pegue. En la misma olla, agregamos un chorro de aceite de ajonjolí y cocinamos los trozos de pollo. Doramos por todos sus lados y, una vez listo, reservamos.
• En la misma olla, agregamos la parte blanca de la cebolla china picada finamente, agregamos el ajo, el kion picado pequeño, el holantao picado delgado y reservamos.
• En una sartén, hacemos las tortillas de huevo.
• Una vez listas, picamos las tortillas en cuadraditos. En la misma sartén, ponemos un chorrito de aceite de ajonjolí, el sillao, la salsa de ostión y la canela china.
• Después, agregamos la quinua, reincorporamos el salteado de la olla y, seguidamente, añadimos el frijolito chino. Salteamos, rectificamos sal y agregamos la tortilla.
• Una vez todo mezclado, agregamos la cebolla china (parte verde) picada finamente y servimos.