Pasta en salsa de zucchini: una forma creativa de comer verduras

Alessandra Arce, del blog Organikalee nos enseña a preparar una deliciosa y nutritiva receta de Pasta en salsa de zucchini. Si no te gustan estas verduras, te aseguramos que con esta preparación, las amarás. ¡Toma nota de esta sencilla receta!

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Ingredientes:

• 1/2 zucchini
• 2 cdas aceite de oliva
• 1/2 taza cashews remojados
• 3 dientes de ajo
• 2 cdas levadura nutricional
• jugo de 1 limon
• 1/2 taza de hojas de albahaca
• agua de la pasta
• Sal y pimienta
• 400 gr pasta corta

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Preparación:

Cocer la pasta. Saltear el zucchini con los dientes de ajo en una sartén y agregar hojas de albahaca. Colocar todo lo cocido y el ajo cocido en una licuadora junto con los cashews, levadura nutricional, jugo de limon y agua de cocción de la pasta. Licuar y trasnferir a una sartén. Soltar con agua de coccion de la pasta y agregar la pasta al dente. Servir con hojas de albahaca. Provecho