VenezuelaSeguro debes de haberlo visto en un anime: un tazón humeante de caldo, con fideos y diversos acompañamientos. Así es el ramen, el plato más popular de Japón y que se cocina, de diferentes maneras, según cada región. Sin embargo, la preparación básica consiste en fideos (elaborados con harina de trigo y kansui, lo que les da textura y color), caldo (generalmente a base de cerdo o pollo y distintas verduras) y acompañamientos como las rebanadas de carne de cerdo, nori, menma y cebollita china.
Cada 25 de agosto se celebra el Día Internacional de Ramen ya que en esta fecha, en el año 1958, se lanzó al mercado la chicken ramen, primera sopa instantánea de fideos. En esta nota te presentamos 5 restaurantes que ofrecen esta contundente sopa, en diferentes porciones, y que debes probar.
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KYOTO
El restaurante especializado en comida nikkei ofrece cinco versiones de ramen: el nippon (con caldo a base de pollo, gyoza y shiitake), el shoyu (lleva panceta de cerdo), miso (también lleva panceta de cerdo), tonkotsu (con caldo a base de chancho) y el tan tan (con caldo a base de aderezo nikkei picante, carne de res molida y choclito dulce). Del 25 de agosto al 2 de setiembre, ofrecerá a los visitantes 50% de descuento en todos sus medios ramen. Asimismo, Kyoto ofrece otros platillos como makis, sashimis, niguiris, gyozas y más.
Dirección:
CC. El Polo I, 2° piso, Surco / CC. Plaza Norte, plaza de restaurantes, 1° piso (frente a la pileta). Independencia.
En el restaurante Kyoto ofrecen 5 versiones de ramen. Sus caldos tienen diferentes bases: pollo, shoyu, miso, chancho y de aderezo picante.
SHIMAYA RAMEN
En este invierno, entre sus platos más populares se encuentra el ramen que sirven en ocho presentaciones. Las especialidades de la casa son el ebi (de langostinos, fideos y complementos) y el veggie (caldo de especias orientales con shiitake, champiñones, espárragos, bambú, tofu fritos y fideos). También es popular el chashu ramen que lleva una cocción de carnes de chancho, pollo y res durante 16 horas, fideos, lámina de chancho, huevo y otras delicias. Puedes elegir entre cuatro tamaños: small, medium, large y XL.
Dirección:
Centro Comercial San Felipe, segundo piso, tienda N° 36.
KINJO RAMEN
¿En busca de una variedad de sabores, distintos toppings y tamaños contundentes? Su carta destaca por las 10 versiones de ramen que ofrecen: con caldos a base de cerdo, pollo, concentrado de langostinos o vegetales. Además, los comensales pueden agregar ingredientes a las diferentes opciones para que sean del gusto de cada uno. Prueba el Kinjo ramen, con proteínas como chashu, pollo asado y kamaboko; o el chupe Kinjo, un concentrado de langostinos con fideos ramen, langostinos salteados, zanahoria, kamaboko, huevo, cebolla y choclito americano.
Dirección:
Diez Canseco 435, Jesús María / Av. Almt. Grau 680, Barranco.
En Kinjo Ramen hay 10 versiones del popular plato japonés.
KAIKAN
Su carta fusión llama tanto la atención como su colorida decoración. Si bien muchos llegan para tomarse fotos, vuelven por sus platillos; entre ellos el ramen. Además del clásico tonkotsu a base de cerdo, el de shoyu a base del conocido sillao y el de miso, a base de la pasta de soya, ofrecen el pirikara ramen (caldo de miso con toques picantes, cerdo con pac choi y otros elementos).
Dirección:
Av. Sta. Cruz 825, Miraflores / C.C. El Polo, Surco.
DOOMO SALTADO
El restaurante es conocido como el templo de los saltados, pero también brinda algunas opciones de platos nikkei más tradicionales como el ramen. Por temporada, han lanzado variedades como el: kare ramen (caldo de cerdo concentrado con kare, ramen al dente, y chashu (cerdo) saltado con salsa anguila); ramen a la criolla (caldo de cerdo enriquecido con un toque de leche, carne molida y huevo frito al estilo inglés); spicy ramen (caldo de cerdo con toques de picante, acompañado de fideos ramen, carne molida y huevo marinado) y tonkotsu ramen (caldo de cerdo enriquecido con aceite de ajonjolí y salsa anguila, acompañado de ramen al dente, chashu tierno, huevo marinado, col, moyashi, naruto, y alga nori) y, haciendo honor a su nombre, la versión de ramen saltado.
Dirección:
Av. Ignacio Merino 2501, Lince / Av. Caminos del Inca 1418, Surco.
Doomo saltado también ofrece varias opciones de ramen como el spicy, a la criolla y saltado.
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