INGREDIENTES: 400 g filete de lenguado, 1/2 cdta. culantro picado, 1 cdta. ajo molido, 1 cdta. ají limo rojo sin venas ni pepas, jugo de 8 limones, 2cebollas a la pluma, 2 hojas de lechuga crespa, 1/2camote amarill, 1/4choclo sancochado desgranado, sal.
PREPARACIÓN
Divida el filete de lenguado en mitades y deseche las espinas y los extremos. Corte el pescado en cubos de dos centímetros de lado. Colóquelos en un bol junto con el culantro. Sazone con sal, el ajo y el ají limo. Vierta el jugo de limón y remueva. Añada la cebolla, previamente lavada y escurrida, y mezcle. Sirva las lechugas, acomode encima el ceviche de lenguado y acompañe con el camote y el choclo.
