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El arroz blanco nunca falla. Bien graneadito, con su textura perfecta, es el acompañante ideal para cualquier plato. Lo sencillo siempre tiene su encanto, y este arroz lo demuestra.
Sigue estos pasos con la receta del chef Pisu:
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Ingredientes
- 2 tazas de arroz
- 20 g de ajo en pasta
- 20 ml de aceite vegetal
- 3 tazas de agua
- Sal al gusto
Preparación:
- Calentar el aceite en una olla. Agregar el ajo en pasta y la sal, y dorar ligeramente.
- Incorporar el arroz y nacarar durante aproximadamente 10 minutos, hasta que los granos se vean transparentes.
- Verter las 3 tazas de agua y dejar que se reduzca. Tapar la olla, bajar el fuego al mínimo y cocinar durante 15 minutos.
- Una vez listo, escarbar el arroz con un tenedor y dejar reposar por 5 minutos.
- ¡Está listo para servir!
DATO:
Podemos acompañarlo con una salsa criolla, huevo frito, o con una ensalada de palta.
Tips
- El arroz es parte del corazón de nuestra cocina. No hay una mesa peruana donde falte, y eso lo hace tan especial. Crecí viéndolo siempre en mi plato, en el desayuno, como protagonista de un plato o como el acompañamiento perfecto. Es tan versátil que a veces pienso que tiene el poder de adaptarse a lo que sea, ¡y eso me encanta!
- ¿Cuál es mi secreto para que siempre salga fabuloso? Para mí, todo empieza con el nacarado. ¿Qué significa esto? Es darle un comienzo lleno de sabor y personalidad. Antes de agregar agua, preparo un buen aderezo: ají panca, culantro si quiero un arroz verde, o simplemente especias y aceite. Este paso no se salta, porque es donde el arroz absorbe esa esencia que lo hará inolvidable.
- Otro truco que nunca falla es la proporción del agua: por cada taza de arroz, uso una parte de agua y un cuarto extra. Así, queda siempre con la textura ideal. Pero claro, hay muchas maneras de prepararlo. En los restaurantes, por ejemplo, suelen hacer el arroz blanco por separado y luego lo mezclan con un aderezo. Es rápido y efectivo, pero yo prefiero el proceso completo cuando cocino en casa, porque siento que así el arroz tiene más alma… ¡y sabor!
- El arroz también tiene una historia especial para mí. Siendo Nikkei, sé que este grano fue clave para alimentar a generaciones en tiempos difíciles. Es un ingrediente que lleva consigo recuerdos, tradición y creatividad. Por eso, este recetario es un homenaje a todo lo que el arroz representa en nuestra cocina.
- Desde un arroz con chancho hasta uno con pollo o carne, cada receta es una declaración de amor por nuestras costumbres.
Además…
Esta receta la encontrarás en "El arte de cocinar con Pisu en 100 recetas", recetario que recibirás gratis por la compra del cuchillo santoku de la nueva colección de cuchillos de cocina del diario "El Comercio", ya disponible en tus quioscos favoritos y disponible en la web https://coleccioneselcomercio.pe/.
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