Aprende a hacer cupcakes de vainilla con buttercream de frambuesa

¿Con ánimo de dulces? Nunca está mal un poco de azúcar para endulzarse el día y los cupcakes son ideales para todo momento. Presta atención a esta receta con frambuesas y algunas técnicas de cocina que te serán útiles para próximas preparaciones.

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Ingredientes:

• 200 gramos de harina sin preparar
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1/4 cucharadita de sal
• 125 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
• 170 gramos de azúcar rubia
• 2 claras de huevo a temperatura ambiente
• 1 de huevo a temperatura ambiente
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 120 gramos de crema de leche a temperatura ambiente
• 110 ml de leche a temperatura ambiente

Para el glaseado de queso crema de frambuesa

• 150 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
• 200 gramos queso crema
• 170 g de azúcar glas
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 1 pizca de sal
• 1 puñado de frambuesas liofilizadas en polvo o 1taza de puré de frambuesa

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Preparación:

• Primero precalienta el horno a 180°C. en una bandeja para hornear muffins coloca los pirotines de papel manteca, asegúrate que sean pirotines para hornear, ya que también hay los decorativos, pero con esos no se pueden hornear.
• Para la masa, poner todos los ingredientes secos en un bol y mezclar bien, previa tamizada.
• Batir la mantequilla con una batidora hasta que quede cremosa y cambie de color a un amarillo clarito, aproximadamente 1 minuto. Agrega el azúcar y mezcla por otros 2 minutos.
• Agrega poco a poco los huevos y finalmente la crema de leche, hasta que quede todo una masa agradable, cremosa y homogénea.
• Mezclar a velocidad baja y agregar lentamente los ingredientes secos intercalando con la leche no mezclar demasiado solo hasta integrar los ingredientes, incluso este último paso lo puedes hacer sin la batidora con una espátula en movimientos envolvente no queremos activar el gluten y que los cupcakes queden pesados.
• Llena los pirotines, llenándolos aproximadamente 2/3 de su capacidad.
• Hornea los cupcakes durante unos 19 minutos o hasta que la masa ya no se pegue a una brocheta. Retirar del horno y dejar enfriar.

Para la crema:

• Tamiza el azúcar glas en un bol. Batir la mantequilla con una batidora hasta que quede esponjosa, aproximadamente 5 minutos a velocidad media. Agrega los ingredientes restantes. Batir hasta que se forme una crema esponjosa (aprox. 3 minutos). Hecha el polvo de frambuesa o el puré de frambuesa, Si la mezcla queda demasiado líquida, simplemente añade un poco más de azúcar glas.
• Utiliza la boquilla de tu preferencia para decorar tus cups cake o simplemente espárcelo sobre la superficie de tu cup cake y decora con grageas.

Tips

Tanto los cupscakes como el frosting se pueden hacer la noche anterior. Luego simplemente guarda los cupcakes en un recipiente con tapa y la crema en el frigorífico. Al día siguiente, saca el glaseado de la nevera unas 3 horas antes de usarlo, bátelo nuevamente y luego viértelo sobre los cupcakes como de costumbre.

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