La empanada de hojaldrina es una versión delicada y sabrosa de la clásica empanada, elaborada con una masa hojaldrada que resulta liviana, crujiente y llena de capas.
Perfecta para ocasiones especiales o como un aperitivo elegante, esta empanada combina técnica y sabor en cada bocado.
Esta es la receta de Teresa Ocampo:
Para el relleno:
Para la masa, Junte la harina cernida con la mantequilla y la manteca, cuando granule añada las yemas mezcladas con el agua, sal y el jugo de limón. el agua. Una pero no trabaje la masa. Haga un rectángulo, doble en 3 y de 1/4de vuelta. Estire la masa y repita la operación 5 veces más. Descanse por una hora envuelta en plástico.
Para el relleno, dore en aceite, la cebolla, el ajo, el ají, el orégano y la carne, luego de 3 minutos incorpore el vino y las pasas, sazone y enfríe. Estire la masa y corte redondeles, coloque un poco de relleno, un trozo de huevo y un pedazo de aceituna, cierre en forma de repulgo y pincele con la yema diluida. Hornee a fuego alto (400°F – 200°C) por 15 minutos.
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