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Esta receta es una fusión deliciosa entre la suavidad del pescado y una salsa llena de tomates frescos, aceitunas, albahaca y ají. Ideal para quienes buscan una alternativa saludable sin sacrificar sabor.
Sigue estos pasos:
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Ingredientes
- 4 filetes de corvina de 200 g cada uno
- 2 cdas. aceite de oliva
- 1 cda. mantequilla
- 3 tzs. tomate sin piel ni pepas, en cubos
- 2 dientes de ajo molidos
- 1 /2 tz. aceitunas negras sin pepas, en mitades
- 7 hojas de albahaca en tiras
- 1 /2 ají limo sin venas ni pepas, picado
- 1 /2 tz. caldo de pescado
- 2 cdas. perejil
- sal
- pimienta
Preparación:
- Sazone el pescado con sal y pimienta.
- En una sartén a fuego alto, caliente el aceite y la mantequilla, y selle el pescado durante un minuto por lado. Retírelo y reserve.
- Eche el tomate y el ajo a la misma sartén a fuego medio y cocine por cuatro minutos. E
- che las aceitunas, la albahaca y el ají, cocine por tres minutos y vierta el caldo. Sazone con sal, pimienta y el perejil.
- Reincorpore los filetes y cocine a fuego bajo por siete minutos.
- Sirva con papas blancas sancochadas.
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