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Este aspic tricolor es una receta fría y elegante, ideal para ocasiones especiales o como entrada creativa. Con capas de palta, queso crema con nueces y una gelatina de tomate especiada, su presentación y sabor sorprenderán a todos. ¡Una fusión perfecta entre lo clásico y lo gourmet!
Sigue estos pasos:
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Ingredientes
- Primera Parte: 2 cdas. colapez en polvo
- 1 /2 tz. agua fría
- 1 /2 tz. agua hirviendo
- 2 1/2 cdtas. sal
- 3 cdas. jugo de limón
- gotas de tabasco
- 2 tzs. puré de palta
- 2 cdas. cebolla picada y lavada
- gotas de colorante verde
- Segunda Parte: 2 cdas. colapez en polvo
- 1 /2 tz. agua hirviendo
- 350 grs. queso crema
- 1 /2 tz. leche
- 2 /3 tz. mayonesa
- 1 /2 cdta. salsa inglesa
- 1 /2 tz. nueces finamente picadas
- Tercera Parte: 3 tzs. jugo de tomate
- 1 hoja de laurel
- 2 clavos de olor
- 1 rama de perejil
- 1 rama de apio
- 6 granos de pimienta entera
- sal
- 2 cdas. colapez
- 1 /3 tz. agua
- 1 cda. vinagre
- 1 1/2 cdas. cebolla picada
Preparación:
- Ablande el colapez en agua fría por un minuto, agregue el agua hirviendo, sal, limón y tabasco. Una con la palta, la cebolla y el colorante. Vierta sobre un molde aceitado de 26 cms. de diámetro hasta que cuaje.
- Para la segunda capa, disuelva el colapez, bata el queso con la leche y la mayonesa. Mezcle con la salsa inglesa y las nueces. Cuando cuaje agregue la tercera capa.
- Hierva el tomate con el laurel, el clavo de olor, el perejil, el apio, sal y pimienta por 5 minutos, Cuele la salsa caliente, añada el colapez disuelto, mezcle con el vinagre y la cebolla. Enfríe, desmolde y decore.
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