La pastelería francesa nos ha dado grandes recetas, y una de ellas es el coulant de chocolate. La palabra viene del verbo ‘couler’, que significa fluido o derretido, y que hace alusión al volcán de chocolate que es este postre.
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Si te gusta el chocolate, este postre es ideal para ti. Y su preparación no es nada compleja. Toma nota.
- 4 huevos
- 150 gramos de chocolate negro fondant
- 170 gramos de mantequilla
- 115 gramos de azúcar
- 70 gramos de harina
- Almendras fileteadas
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- Trocea el chocolate con la mantequilla y calienta al baño María, removiendo con una espátula de silicona, hasta obtener una crema suave. Deja templar. En un bowl coloca los huevos y añade el azúcar y bátelos con unas varillas. Agrega la crema de chocolate templada y mezcla bien. Incorpora 60 gramos de harina tamizada y remueve con varillas hasta que esté perfectamente integrada.
- Engrasa 8 moldes pequeños individuales con mantequilla y espolvoréalos con harina. Sacúdelos para retirar el exceso y vierte la masa. Déjalos en el congelador 3 horas como mínimo. Precalienta el horno a 190º. Retira los moldes del congelador y mételos en el horno. Cocina los coulants durante 13 o 14 minutos. Desmóldalos, decóralos con las almendras fileteadas y sirve enseguida.
La calidad del chocolate que compres va a determinar lo rico que te queden los coulants así que elige uno que tenga al menos un 52% de cacao, aunque puedes subir un poco el porcentaje, hasta el 70% si te gusta el amargo.
Puedes decorar tus coulants también con azúcar glas, quedan muy bonitos así, y servirlos acompañados de un clásico helado de vainilla o, si te apetece innovar, de violetas o de mandarina que también le van muy bien al chocolate.
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