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Una receta nutritiva, colorida y muy sabrosa que celebra lo mejor de nuestra despensa peruana. Las verduritas con jamón del país son ideales para disfrutar de una comida reconfortante y saludable. Anímate a prepararla en casa y sorprende a todos con este plato lleno de textura, aroma y tradición.
Sigue estos pasos:
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Ingredientes
- 4 cdas. aceite vegetal
- ½ cda. ajo picado
- 2 cdas. cebolla picada
- 1 cda. ají amarillo sin venas ni pepas, picado
- 1 tz. jamón del país, en cubos pequeños
- 1 cda. harina sin preparar
- 6 tzs. caldo de pollo
- 1 ½ tzs. habas verdes, cocidas
- 1 ½ tzs. alverjas cocidas
- 6 corazones de alcachofas cocidos, en sextos
- 1 tz. zanahoria pelada, cocida y en cubos
- 1 cda. culantro picado
- 4 cdas. aceite de oliva
- sal
Preparación:
- Caliente el aceite vegetal en una olla a fuego medio y dore el ajo y la cebolla, hasta que esta esté transparente.
- Añada el ají amarillo y el jamón y cocine durante cuatro minutos aproximadamente. Eche la harina y cocine hasta dorarla ligeramente.
- Vierta el caldo y deje hervir durante unos segundos, hasta que la salsa tome consistencia.
- Agregue las habas, las alverjas, los corazones de alcachofa y la zanahoria, y cocine hasta que vuelva a hervir. Sazone con sal y esparza el culantro.
- Retire del fuego y vierta encima el aceite de oliva. Sirva.
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