Receta de consomé novoandino

El consomé novoandino es una reinterpretación moderna de la cocina tradicional peruana, con ingredientes autóctonos como el olluco y el zapallo loche. Este consomé, lleno de frescura y sabor, es perfecto para aquellos que buscan una sopa reconfortante con un toque único.

Sigue estos pasos:

Preparación:

• Pase las caiguas por agua hirviendo durante dos minutos. Reserve.
• Pele y corte en maxime, ollucos y papas; y en macedonia, zapallos y pimientos. Reserve.
• Lleve el consomé a fuego medio. Cuando rompa el hervor, agregue las verduras, incluso las caiguas. Sazone y deje hervir dos minutos más. Esparza perejil y sirva de inmediato.