Receta de pescado a la florentina

Delicados filetes de lenguado sobre un lecho de espinacas salteadas, cubiertos con una salsa cremosa con queso y un toque de nuez moscada. Esta receta clásica de Teresa Ocampo es perfecta para una cena especial o un almuerzo elegante. ¡No dejes de probar esta preparación que combina suavidad, sabor y un toque crujiente de almendras tostadas!

Sigue estos pasos:

Preparación:

• Salpimiente el pescado. En un recipiente enmantequillado coloque el lenguado, el agua, tape con papel aluminio y lleve a horno medio (350°F - 175°C) por 10 minutos.
• Escurra 11/2 taza del caldo de pescado y mezcle con la leche.
• En una olla derrita la mitad de la mantequilla, moviendo añada la harina, luego de 2 minutos agregue la leche, evite que se formen grumos y cocine por un minuto, retire.
• Incorpore al hilo las yemas batidas, verifique la sazón, incorpore la nuez moscada y la mitad del queso rallado.
• En una sartén cocine a fuego lento las espinacas picadas con el resto de la mantequilla, sazone. Coloque en un pyrex ovalado las espinacas, acomode encima el pescado, cubra con la salsa y espolvoree el resto de queso.
• Lleve a horno fuerte (400°F - 200°C) por 5 minutos. Retire y espolvoree almendras tostadas.