Receta de lasaña boloñesa

La lasaña boloñesa es un clásico italiano que nunca falla. Capas de pasta, salsa de carne jugosa y queso gratinado la convierten en una opción irresistible para compartir en familia.

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Preparación:

• Dore el tocino, la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo en el aceite y tres cucharadas de mantequilla. Agregue la carne y el laurel y cocine durante cinco minutos. Añada los champiñones, el vino, el tomate y la pasta de tomate, sazone con sal y pimienta, y cocine a fuego bajo durante una hora, removiendo periódicamente. Reserve la boloñesa.
• Para la salsa blanca, derrita cuatro cucharadas de mantequilla a fuego medio, agregue la harina y remueva, hasta formar una pasta. Añada la leche caliente, sin dejar de remover, hasta que espese. Sazone con sal, pimienta y la nuez moscada, eche la mitad del queso parmesano y cocine a fuego bajo de dos a tres minutos más. Retire del fuego.
• Aparte, blanquee la espinaca en agua hirviendo con sal durante medio minuto. Escúrrala, píquela y mézclela con la salsa blanca.
• Engrase un molde refractario de 25 por 35 centímetros y siete centímetros de alto con una cucharada de mantequilla. Extienda una capa de salsa blanca, coloque láminas de masa, cubra con una taza y media de salsa boloñesa, esparza queso mozzarella y tape con otra capa de masa. Repita el procedimiento dos veces más y cubra con salsa blanca, queso mozzarella, el queso parmesano y la mantequilla restantes.
• Cubra con papel aluminio y lleve al horno a 170 °C durante 50 minutos. Deseche el papel aluminio y gratine a 190 °C por 15 minutos más. Retire del horno y sirva.